Nuevo desafío ganadero: demostrar la calidad de la carne argentina con datos objetivos
La entrada en vigencia de las exigencias de la Unión Europea para la exportación de carne vacuna obliga a la cadena productiva a avanzar en trazabilidad y certificación de campos libres de deforestación, impulsando la necesidad de dejar atrás la ganadería defensiva de bajo costo.
Las claves de la nota
- Exigencia de trazabilidad y certificación UE desde 2027.
- Plataforma Visec Carne para registro y cumplimiento normativo.
- Oportunidad para demostrar calidad con datos objetivos.
- Impulso a la intensificación ganadera y genética.
- Abandono de la ganadería defensiva de bajo costo.
La industria ganadera argentina enfrenta un nuevo desafío global: demostrar la calidad y estandarización de su carne mediante datos objetivos. La reciente apertura del mercado japonés es una buena señal, pero la inminente exigencia de la Unión Europea a partir de enero de 2027, que requerirá trazabilidad completa y certificación de producción en campos libres de deforestación desde diciembre de 2020, impulsa la necesidad de modernización. La plataforma Visec Carne se presenta como la herramienta digital para registrar el origen legal y el cumplimiento normativo de todo el ciclo de vida del animal, desde la cría hasta el engorde, afectando a todos los ganaderos, incluso a los que no exportan directamente, quienes podrían sufrir descuentos en sus ventas si no se inscriben.
Según Santiago Debernardi, CEO de Select Debernardi, esta normativa, si bien puede generar rechazo inicial, representa una oportunidad para ofrecer mayor información al consumidor y aprovechar los aspectos positivos. El contexto actual de precios ganaderos proyectados favorablemente para los próximos años invita a abandonar la "ganadería defensiva de bajos costos y baja productividad" y a invertir en la intensificación productiva. Esto implica mejorar las bases forrajeras, optimizar la cosecha de pasto y utilizar animales de alto potencial genético para maximizar la eficiencia del sistema.
La selección genética, en este sentido, juega un rol fundamental para aumentar la productividad del rodeo nacional y producir terneros más pesados. En resumen, el escenario de precios augura un gran potencial de desarrollo para la ganadería argentina, pero la cadena debe enfocarse no solo en el volumen, sino en la demostración de calidad a través de datos objetivos, respondiendo a la creciente exigencia de los consumidores. Para la región de Rosario y Santa Fe, centros neurálgicos de la producción ganadera, la adaptación a estas normativas será clave para mantener y expandir su acceso a mercados internacionales de alto valor, impulsando inversiones en tecnología y genética.