Jorge Cabrales: "En el campo aprendí a bajar 5.000 cambios", la carne Angus marida con el café
Heredero de la reconocida marca de café Cabrales, Jorge Cabrales encontró en la ganadería Angus colorado su vocación, proyectando un crecimiento en la producción de toros. La transición del mundo del café al campo le enseñó la importancia de la presencia diaria y la formación de equipos sólidos.
Las claves de la nota
- Jorge Cabrales diversifica hacia la ganadería Angus colorado.
- Aplicación de modelos de gestión del café al campo.
- Énfasis en equipo sólido y presencia diaria en el negocio.
- Proyección de crecimiento en producción de toros Angus.
Jorge Cabrales, tercera generación de la emblemática marca de café argentina, ha encontrado en la ganadería una nueva pasión y un proyecto familiar. Tras una destacada trayectoria en la empresa cafetera, a los 40 años decidió volcarse de lleno a la producción agropecuaria, específicamente en la cría de ganado Angus colorado en sus campos de Ayacucho y Mar Chiquita. Esta incursión en el sector ganadero, que comenzó a gestarse hace años con la colaboración de Alberto Gil, actual presidente de Delfinagro SA, ha llevado a Cabrales a presidir la sociedad "La Lala" desde 2015. La estrategia de Cabaña San Jorge se centra en la venta de terneros machos al destete y la retención de hembras para reproducción, con un enfoque en la comercialización de vaquillonas puras controladas preñadas. La elección del Angus colorado responde a una preferencia familiar, sumándose a la tradición de la raza líder en Argentina. Cabrales destaca que la experiencia en la empresa del café le brindó modelos de gestión aplicables al campo, enfatizando la necesidad de un equipo sólido y una presencia constante en el negocio. Si bien reconoce que el ciclo productivo del ganado es más extenso que el del café, la ganadería Angus representa un proyecto a largo plazo que combina su herencia familiar con su vocación personal.
La transición de Jorge Cabrales del negocio del café a la ganadería subraya la diversificación de inversiones y la búsqueda de nuevos horizontes por parte de empresarios argentinos. Si bien la noticia no aporta cifras concretas sobre el tamaño del rodeo o proyecciones de venta, sí resalta la importancia de la genética y la gestión profesional en el sector agropecuario. Para la región de Rosario y la provincia de Santa Fe, con una fuerte tradición ganadera y agrícola, este tipo de historias de éxito en la diversificación pueden servir de inspiración. El sector cárnico argentino, uno de los pilares de la economía, enfrenta desafíos constantes relacionados con la genética, la sanidad, las condiciones climáticas y las políticas agropecuarias. La apuesta de Cabrales por el Angus colorado, una raza de alta demanda, evidencia la confianza en el potencial de este segmento del mercado. Es relevante seguir la evolución de Cabaña San Jorge y sus proyecciones de producción de toros, un indicador clave para el desarrollo de otros rodeos.