Producción y consumo de cerdo en Argentina: Crecimiento récord del 12,4% en producción, 74% en exportaciones y récord de consumo interno
La producción de carne porcina en Argentina experimentó un notable crecimiento del 12,4% en los primeros ocho meses de 2026, alcanzando las 592.046 toneladas. El consumo interno marcó un récord de 20,36 kilos por habitante anual, mientras que las exportaciones se dispararon un 74%.
Las claves de la nota
- Producción de cerdo: 592.046 toneladas (+12,4% interanual)
- Consumo interno récord: 20,36 kg/hab/año (+10,7% interanual)
- Exportaciones de cerdo: 11.075 toneladas (+74% interanual)
- Importaciones de cerdo: 43.672 toneladas (+13,8% interanual)
- Diferencia de precios: Importación $3.019/tn vs Exportación $1.372/tn
El sector porcino argentino atraviesa un momento de expansión sin precedentes, evidenciado por un crecimiento del 12,4% en la producción durante los primeros ocho meses de 2026, totalizando 592.046 toneladas. Este impulso productivo se ve acompañado por un aumento significativo en el consumo interno, que alcanzó un récord de 20,36 kilos por habitante al año, y un salto espectacular del 74% en las exportaciones interanuales.
A pesar de este dinamismo, las importaciones también crecieron un 13,8%, alcanzando 43.672 toneladas en el mismo período. Los productos importados representaron el 10,5% del consumo aparente, según estimaciones de Pormag. Las exportaciones, si bien crecieron exponencialmente desde una base baja, aún representan un 1,9% de la producción acumulada. Es relevante destacar la diferencia de precios: las importaciones promedian 3.019 dólares por tonelada, mientras que las exportaciones se ubican en 1.372 dólares por tonelada.
La evolución del consumo de carne porcina contrasta fuertemente con la de la carne vacuna. Mientras el consumo porcino aumentó un 10,7% interanual, el bovino experimentó una caída del 9,1%. Este escenario sugiere una reconfiguración de las preferencias del consumidor argentino, impulsada en parte por la diferencia de precios, donde la carne de cerdo se posiciona como una alternativa más accesible.
Para la región de Rosario y la provincia de Santa Fe, polo agroindustrial por excelencia, este crecimiento representa una oportunidad de diversificación y valor agregado. El aumento de la producción porcina podría generar mayor demanda de insumos locales, empleo en la cadena de valor y un impulso a las economías regionales. Sin embargo, la dependencia de las importaciones y la competitividad en los mercados internacionales son aspectos a vigilar de cerca, especialmente ante las diferencias de precios con otros mercados como Brasil.