Ganadería: Darío Colombatto propone "producir más kilos con eficiencia" ante la coyuntura
El asesor Darío Colombatto asegura que la ganadería debe enfocarse en producir más kilos de forma eficiente, revisando cada decisión productiva ante la disparidad entre la compra y venta de hacienda. La estrategia implica optimizar la cría, recría y feedlot para maximizar la ganancia de peso sin acumular grasa excesiva.
Las claves de la nota
- Producir más kilos de forma eficiente es clave.
- Optimizar cría, recría y feedlot es fundamental.
- La genética y nutrición son determinantes para la calidad.
- La interconexión entre eslabones es crítica para la rentabilidad.
La ganadería argentina se encuentra en una encrucijada donde la relación de precios entre la compra de terneros y la venta de hacienda gorda obliga a una profunda revisión de las estrategias productivas. Según el asesor Darío Colombatto, la estrategia para superar esta coyuntura no pasa por esperar que la inflación "acomode los números", sino por un enfoque proactivo en la producción de más kilos, pero con un énfasis crucial en la eficiencia y la calidad del producto final. El especialista advierte sobre el riesgo de generar animales con exceso de grasa, lo que deriva en una pérdida de valor en el mercado.
Colombatto destaca que el criador es quien se encuentra en una posición más ventajosa, ya que tiene la oportunidad de agregar kilos a bajo costo. La clave para este eslabón reside en optimizar la reproducción, maximizar la producción de pasto y aumentar el peso al destete, considerando estrategias como el creep feeding. Esta técnica cobra relevancia ante la creciente demanda de terneros más pesados, orientados a la producción de novillos de entre 500 y 540 kilos, un segmento donde la escasez de oferta y las necesidades de la industria impulsan esta tendencia. Sin embargo, se subraya la importancia de que estos kilos adicionales provengan de masa muscular y no de grasa, priorizando alimentos ricos en proteína.
En la etapa de recría, el desafío se traslada a maximizar la ganancia de peso sin comprometer la calidad del animal, evitando el engrasamiento temprano. Aquí, la genética, la sanidad y la nutrición adquieren un protagonismo fundamental. Un animal que se engrasa prematuramente pierde potencial de crecimiento y puede no cumplir con los requisitos de peso y calidad que demanda la industria frigorífica. En el feedlot, si bien el margen por kilo producido puede ser positivo, el principal escollo se encuentra en el costo de adquisición del animal. Estrategias como la hotelería y la búsqueda de economías de escala se vuelven esenciales para diluir costos fijos y optimizar la rentabilidad.
La interconexión entre los tres eslabones de la cadena productiva es más crítica que nunca. Una cría deficiente dificulta una recría exitosa, y una recría inadecuada no puede ser corregida en el feedlot. La eficiencia en cada etapa es fundamental para asegurar la rentabilidad y la sostenibilidad del sector ganadero argentino en el contexto actual. La industria frigorífica, por su parte, observa de cerca la calidad del ganado, implementando bonificaciones por peso y marmoreo, y penalizaciones por exceso de grasa, lo que refuerza la necesidad de una producción orientada a la calidad.