Carne vacuna: suba de precios en octubre fue mínima y menor a la inflación interanual

El precio de la carne vacuna mostró una desaceleración significativa en octubre, con un aumento de apenas el 0,1% en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). El kilo promedio de los cortes pasó de $18.514 a $18.526, según relevamientos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva). En lo que va del año, el incremento acumulado se sitúa en un 15,7%, considerablemente por debajo de la inflación general del 23,6% registrada hasta septiembre, lo que indica una pérdida de poder de compra para el sector cárnico en comparación con otros bienes y servicios.

La tendencia de precios más moderados se observa desde abril, con variaciones mensuales de la carne por debajo del Índice de Precios al Consumidor (IPC) en cada uno de los seis meses analizados. Por ejemplo, en septiembre, la suba fue del 0,5% frente al 1,9% del IPC oficial. A pesar de esta desaceleración reciente, la comparación interanual todavía refleja aumentos previos, con un costo un 49,9% mayor que un año atrás, mientras la inflación porteña fue del 32,5%.

Consultores del mercado ganadero atribuyen la estabilidad de precios a una oferta “amesetada” en los últimos seis meses. Si bien el valor de la hacienda tuvo fuertes incrementos previos, no se trasladaron completamente al consumidor, y el poder adquisitivo de las familias ha puesto un límite a las subas. La competencia de la carne importada y, especialmente, la carne de cerdo, cuyo precio ronda la mitad de la vacuna, amplían las alternativas para el consumidor. El pechito de cerdo promedió $9391 en octubre, con una suba anual del 27%, y el pollo fresco se ubicó en $4966, con un alza anual del 30,4%.

La economista Eugenia Brusca del Ipcva señala que, si bien hubo incrementos por sobre la inflación en meses anteriores debido a la escasez de hacienda y la demanda de exportación, la sequía pasada aún impacta en la disponibilidad de terneros. Sin embargo, la oferta más abundante de pollo y cerdo ha moderado sus precios. El consumo de carne vacuna se mantiene estable en 47 kilos por habitante al año, pero el poder adquisitivo limita un mayor crecimiento. La demanda externa, tanto en cantidad como en precio, sigue siendo un factor de peso para el sector.