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Carne vacuna: respiro en julio, pero suba interanual superior al 50%
Los precios de la carne vacuna mostraron una leve baja en el AMBA durante julio, pero aumentaron en Rosario y Córdoba. A pesar de esta estabilización mensual, la variación interanual supera el 50% en las principales plazas del país.
- Carne vacuna bajó 0,7% mensual en AMBA en julio.
- Suba interanual de carne vacuna supera el 50% en 3 plazas.
- Supermercados fueron 1,5% más baratos que carnicerías en julio.
- Rosario: +0,5% mensual, +54,2% interanual en carne vacuna.
El precio de la carne vacuna experimentó una estabilización en julio de 2026, con una notable diferencia regional. Mientras que en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) se observó un retroceso del 0,7% mensual, en ciudades como Rosario y Córdoba se registraron leves incrementos. Sin embargo, la perspectiva interanual revela un panorama de encarecimiento significativo, con aumentos superiores al 50% en las tres plazas analizadas en comparación con julio de 2025. Estos datos provienen del último Informe Mensual de Precios de la Carne Vacuna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
En el AMBA, la caída mensual promedio fue del 0,7%, aunque la suba interanual alcanzó el 52,4%. Este comportamiento contrastó con el del pollo y el pechito de cerdo, que experimentaron bajas mensuales y aumentos interanuales menores. La evolución de precios dentro del AMBA no fue uniforme, con variaciones según la zona geográfica y el nivel socioeconómico de los barrios. Los puntos de venta en zonas de nivel socioeconómico alto vieron una mayor disminución de precios (1,9%) en comparación con sectores de nivel bajo (0,9%).
Se observaron también diferencias significativas entre canales de comercialización. Los supermercados registraron una reducción mensual del 1,5%, mientras que las carnicerías mostraron una baja del 0,4%. A nivel interanual, las carnicerías presentaron un incremento del 56,6%, superando el 43,3% de los supermercados. El informe destaca que, en julio, los supermercados resultaron relativamente más económicos, permitiendo adquirir menos cantidad de carne por el mismo valor en una carnicería.
En Rosario, el precio minorista promedio de la carne vacuna aumentó un 0,5% en julio, acumulando un salto interanual del 54,2%. En Córdoba, el incremento mensual fue más moderado. Los cortes con mayores subas mensuales en el AMBA incluyeron el osobuco (2%), paleta (1,2%) y falda (1,2%), mientras que el vacío (-3,9%), matambre (-2,5%) y nalga (-2%) experimentaron bajas, contribuyendo a la estabilización general del mes.
Esta noticia es relevante para inversores y consumidores argentinos ya que detalla la evolución de precios de un producto básico de la canasta alimentaria. La disparidad regional en los aumentos y las diferencias entre canales de venta ofrecen información clave para la toma de decisiones. Es importante seguir de cerca la tendencia interanual y el impacto de factores como la estacionalidad y la demanda en los próximos meses.
