“Beef on dairy”: el modelo que miran los tambos para mejorar su negocio también con la carne
El cruzamiento con razas carniceras en tambos, conocido como "beef on dairy", busca aumentar el valor de los animales excedentes y optimizar la gestión del rodeo. Una experiencia del INTA Rafaela aportará datos clave para su implementación.
Las claves de la nota
- Cruzamiento de vacas de tambo con razas carniceras.
- Aumenta el valor de animales excedentes del tambo.
- Experiencia en curso en INTA Rafaela.
- Busca optimizar la gestión del rodeo lechero.
- Mayor tracción comercial de la carne vs. leche.
El sector lechero argentino explora el modelo "beef on dairy", una estrategia que consiste en el cruzamiento de vacas de tambo con razas carniceras para potenciar el valor de los animales excedentes. Esta iniciativa, que ya se encuentra en fase experimental en el INTA Rafaela, Santa Fe, busca transformar lo que históricamente se consideraba un subproducto de la lechería en una fuente de ingresos adicional y de mayor rentabilidad, especialmente en un contexto donde la carne presenta una tracción comercial superior a la de la leche.
La metodología implica destinar una porción del rodeo a inseminaciones con genética carnicera, principalmente Aberdeen Angus, mientras que el semen sexado se reserva para las vacas de mayor mérito genético y productivo destinadas a la reposición del rebaño lechero. El objetivo es obtener terneros con una aptitud carnicera superior a la del Holstein puro, generando así un activo de mayor valor comercial.
La experiencia del INTA Rafaela, que espera los primeros nacimientos de cruzas terminales en marzo de 2027, se centrará en evaluar el desempeño productivo y la adaptabilidad de estos animales dentro de los sistemas lecheros. Los datos recopilados serán fundamentales para determinar las condiciones óptimas y la viabilidad económica de implementar el "beef on dairy" en los tambos argentinos, sin que esto implique un reemplazo de la actividad lechera principal.
Esta estrategia ofrece una notable flexibilidad a los productores, permitiéndoles ajustar el destino reproductivo de sus vientres según las condiciones del mercado y del negocio, sin necesidad de realizar transformaciones estructurales profundas en sus establecimientos. La generación de conocimiento local y específico para la realidad argentina será crucial para la adopción exitosa de esta práctica, que podría reordenar la gestión de los rodeos lecheros y abrir nuevas oportunidades de negocio en la cadena de valor de la carne.