Barlovento: De campo degradado a exportar carne a Europa con modelo regenerativo y demanda que supera la oferta
Barlovento, una empresa santafesina, ha logrado transformar un campo heredado y degradado en un exitoso modelo de agricultura y ganadería regenerativa, exportando carne a Europa y enfrentando una demanda que supera su capacidad de producción.
Las claves de la nota
- Campo degradado transformado en modelo regenerativo.
- Exportación de carne a Europa con demanda insatisfecha.
- 3.000 ha agricultura, 800 ha pastoreo, feedlot 4.200 cabezas.
- Trazabilidad electrónica y gestión integral del sistema productivo.
- Búsqueda de socios estratégicos para escalar producción.
La empresa argentina Barlovento ha demostrado un notable crecimiento en apenas ocho años, pasando de gestionar un campo familiar degradado por la agricultura continua a implementar un modelo de producción regenerativa que incluye 3.000 hectáreas de agricultura, 800 hectáreas de pastoreo y un feedlot con capacidad para 4.200 cabezas. Este enfoque integral, que combina agricultura y ganadería sobre bases regenerativas, ha permitido a la compañía no solo recuperar el suelo sino también posicionarse en mercados internacionales de alta exigencia.
Ornela Rossi, gerente de producción, destacó la importancia de la trazabilidad electrónica, con hasta 80 datos por cabeza de ganado, para una gestión integral del sistema productivo. La ganadería regenerativa se incorporó en 2017 con pasturas, y desde 2021 se planifica el pastoreo con mediciones semestrales. En agricultura, se aplica el concepto de "biomímesis", buscando imitar a la naturaleza en las prácticas diarias. La innovación continua y la eficiencia son pilares, impulsados por un equipo interdisciplinario que fomenta la generación de ideas constructivas.
Un hito crucial fue la primera exportación de carne a Europa en 2022, un contexto desafiante marcado por restricciones y cupos. A pesar de las dificultades, la empresa logró sortearlas con el apoyo de la cadena de valor y frigoríficos. El producto llegó a un restaurante en Londres, que se ha convertido en un cliente recurrente, comprando mensualmente partidas de carne. Esta experiencia validó el modelo de Barlovento, que actualmente exporta unas 100 toneladas anuales a clientes premium, enfrentando una demanda que supera su capacidad de oferta.
Rubén Vittori, gerente general, señaló la necesidad de sumar socios estratégicos para escalar la producción y satisfacer la creciente demanda. El éxito de Barlovento, con su enfoque en la calidad y la sostenibilidad, resalta el potencial de la producción agropecuaria argentina para competir en mercados globales, especialmente en nichos de alta valorización. La historia de Barlovento es un ejemplo de resiliencia y visión estratégica en el sector agroindustrial argentino, con un impacto directo en la generación de divisas y la promoción de prácticas productivas más sustentables.