¿Puede el sorgo dejar de ser sólo comida para animales? Fideos 100% de este cereal premiados en feria mundial
Unos fideos elaborados íntegramente con sorgo, premiados en la SIAL París 2026, abren la puerta a un nuevo destino para este cereal en la alimentación humana, con implicancias para el sector agroexportador argentino.
Las claves de la nota
- Fideos de sorgo premiados en SIAL París 2026.
- Sorgo requiere menos agua que el trigo.
- Producto con 9,8g proteína y 5,7g fibra.
- Precio: 3,95 euros por 250g.
- Chips con 70% menos grasa.
En Argentina, el sorgo se asocia mayoritariamente con la alimentación animal, pero en Europa se exploran activamente sus potencialidades para el consumo humano. Un claro ejemplo es el reconocimiento obtenido por la marca francesa Vieille Graine en la SIAL París 2026, una de las ferias alimentarias más importantes del mundo. Su producto estrella, unos macarrones elaborados 100% con harina de sorgo, sin gluten y de agricultura orgánica, recibió un premio especial del jurado de SIAL Innovation. Este desarrollo busca capitalizar las ventajas del sorgo, como su notable resistencia a la sequía y altas temperaturas, características cada vez más relevantes ante el cambio climático. Los organizadores de la feria destacaron que el cultivo de sorgo demanda significativamente menos agua que el trigo, posicionándolo como una alternativa prometedora.
La innovación de Vieille Graine no se limita a la simple sustitución de harinas. El desafío reside en integrar un cereal poco común en la dieta europea en productos de consumo masivo. Los macarrones premiados se producen mediante un proceso de extrusión con moldes de bronce, logrando una superficie rugosa que optimiza la adherencia de las salsas. Según el fabricante, estos fideos mantienen una textura firme y requieren entre 8 y 10 minutos de cocción. Nutricionalmente, cada 100 gramos aportan 9,8 gramos de proteínas y 5,7 gramos de fibra. El producto se comercializa en paquetes de 250 gramos a 3,95 euros, y el sorgo utilizado, aunque de marca francesa, se cultiva y procesa en Italia.
La empresa Vieille Graine amplía su portafolio con otros productos derivados del sorgo y el mijo, como harinas, granos precocidos, sémolas, cereales y snacks. Entre ellos se destacan el sorgo blanco precocido y chips inflados con un 70% menos de grasa que las papas fritas tradicionales. Esta diversificación de usos para el sorgo es particularmente interesante para Argentina, un país con una fuerte tradición productiva en este cereal, pero donde su aplicación en alimentos para consumo humano directo aún es minoritaria frente a su uso forrajero. Si bien el premio en Europa no garantiza un nuevo mercado inmediato para el sorgo argentino, sí subraya la tendencia global de la industria alimentaria a explorar materias primas agrícolas con ventajas climáticas y nutricionales, abriendo un camino para que el sorgo trascienda su rol tradicional y llegue directamente al plato del consumidor.