Japón: La lengua bovina, un negocio 25% más rentable que los músculos para exportadores argentinos
La apertura del mercado japonés para la carne argentina presenta un giro inesperado: el negocio más lucrativo radicaría en la exportación de lengua bovina, que cotiza un 25% más que los cortes de músculo. Esta especialización podría impulsar la integración de la media res y abrir puertas a otros mercados asiáticos.
Las claves de la nota
- Lengua bovina cotiza 25% más que músculos en Japón.
- Uruguay vendió lengua a 11.000 USD/tonelada a Japón.
- Apertura a Japón impulsa negociaciones en Sudeste Asiático.
- Demorado acuerdo con China para subproductos ganaderos.
La reciente apertura del mercado japonés para la carne argentina ha generado expectativas en el sector exportador, aunque el foco del negocio parece alejarse de los cortes de músculo tradicionales. Las primeras proyecciones indican que la exportación de lengua bovina podría ser significativamente más rentable, alcanzando un precio un 25% superior al de los músculos.
Este nicho de mercado, que valora la calidad y el marmoleo similar a la carne wagyu, representa una oportunidad para optimizar la integración de la media res. La experiencia uruguaya en Japón, donde la tonelada de carne se cotiza a un promedio de 8.700 dólares (con aranceles que elevan el precio final a 14.000 dólares, muy por debajo de los 22.000 de la Cuota Hilton europea), sirve de referencia. En contraste, la lengua uruguaya se vendió a 11.000 dólares la tonelada, demostrando su mayor valor de mercado.
La apertura a Japón no solo es un logro en sí mismo, sino que también actúa como un importante aval para futuras negociaciones en otros mercados del sudeste asiático. La industria argentina espera que este acceso impulse otras negociaciones internacionales en curso, como la que se prevé con Filipinas. Además, se resalta la importancia de la firma del protocolo con China para la venta de subproductos ganaderos, un acuerdo que actualmente se encuentra demorado.
Para Rosario y la región, productoras clave de carne vacuna, esta noticia representa una diversificación de las oportunidades de exportación. Si bien las ventas de carne vacuna a Japón podrían ser de volumen limitado, el enfoque en subproductos de alto valor como la lengua podría generar ingresos adicionales y fortalecer la cadena de valor ganadera. La consolidación de acuerdos con mercados exigentes como Japón sienta un precedente positivo para la inserción de productos argentinos en Asia.