Ganadería argentina: el desafío de pasar de la permanencia al crecimiento real
La Expo Ganadera del Centro en Córdoba evidenció la necesidad de profesionalizar y medir la producción para superar una etapa de "solo permanecer". La rentabilidad actual abre la puerta a mejoras, pero la falta de pago por calidad y el contexto político son obstáculos.
Las claves de la nota
- Ganadería argentina busca crecimiento real.
- Falta de pago por calidad frena mejoras.
- Medición y profesionalismo son claves.
- Rentabilidad actual abre ventana de oportunidad.
La reciente Expo Ganadera del Centro, realizada en Córdoba, puso de manifiesto la urgencia de que el sector ganadero argentino transite de un modelo de "solo permanecer" a uno de verdadero crecimiento. Durante décadas, la rentabilidad insuficiente desincentivó las inversiones en mejoras productivas, llevando a prácticas que no se alinean con las demandas del mercado internacional, como la producción de proteína magra.
Referentes del sector, como José María Roca del Frigorífico Logros y Daniel Urcía de FIFRA, criticaron el "sobreengrasamiento" de los animales y la baja adopción de herramientas de medición como "Visor Traza", que permitirían a los productores conocer los resultados de la faena de sus haciendas. La escasa consulta a esta plataforma, apenas 500 de 200.000 productores mensuales, evidencia un desinterés en la gestión de datos que, según Urcía, podría llevar a la quiebra en una década por falta de competitividad.
Catalina Boetto, asesora del sector, respondió que la falta de aplicación de mejoras se debe a que "no se las pagan". Señaló que hasta ahora, hacer las cosas bien no generaba un rédito superior a hacerlo mal. Sin embargo, reconoció que el actual contexto de "buenos precios" abre una oportunidad para buscar la mejora en los resultados, siempre y cuando se pague por la calidad y se reduzca la intervención estatal.
El desafío, según los panelistas, trasciende lo productivo e incluye la "profesionalidad y eficiencia" en la gestión. La necesidad de "armar equipos" y "trabajar e intercambiar" con otros profesionales fue destacada por Diego Domínguez, exjugador de rugby y productor, quien comparó la gestión del campo con la conformación de un equipo deportivo exitoso. La coyuntura actual, con precios favorables para el ternero, presenta una ventana de oportunidad para implementar cambios estructurales.