Faena bovina: Menor participación de hembras y novillos, pero con mayor peso promedio

La ganadería argentina atraviesa un proceso de transformación marcado por una menor oferta de hembras y una baja participación de novillos en la faena, a pesar de un incremento en el peso promedio de los animales. Durante los primeros 10 meses del año, la faena de novillos representó el 7,8% del total, un porcentaje similar a 2020, aunque el peso medio por animal alcanzó los 247 kilos, un aumento del 7% respecto al año anterior.

Este agregado de kilos en el ganado que se engorda en feedlots responde a la necesidad de licuar la significativa brecha entre el precio de compra y venta de hacienda. Los valores de compra de terneros se ubican entre 6.800 y 7.300 pesos por kilo vivo, mientras que el ganado para faena se comercializa a 4.800 pesos, generando una brecha de hasta el 50% en algunos momentos.

Paralelamente, la participación de vacas y vaquillonas en la faena descendió al 43,6% en octubre, un nivel notablemente inferior a años anteriores. Esta tendencia se explica por la buena rentabilidad de la venta de terneros, que incentivó la retención de vientres por parte de los criadores. El favorable clima de los últimos años también contribuyó a mayores tasas de preñez y una menor oferta de vacas de descarte.

Los datos del Senasa revelan una alta ocupación en los corrales de terminación, con 2,06 millones de vacunos, lo que sugiere que la oferta de animales terminados se concentrará hacia el cierre del año. Esta situación, sumada a la retención de hembras, podría impactar en la disponibilidad futura de hacienda para faena y, consecuentemente, en los precios de la carne en el mercado interno y para exportación, con posibles repercusiones en la cadena de valor agroindustrial de la región de Rosario.