El modelo de ganadería uruguaya, clave en el Congreso Federal Ganadero de Rosario
El CEO de Origen Uruguay, Patricio Cortabarría, compartirá en Rosario la evolución de los sistemas ganaderos uruguayos, enfocados en producir animales más pesados a edades tempranas. El encuentro abordará la necesidad de adaptar la producción a las nuevas exigencias del mercado.
Las claves de la nota
- Ganadería uruguaya busca animales más pesados a edades tempranas.
- Integración agricultura-ganadería impulsa nuevos sistemas productivos.
- Genética y nutrición, claves para la eficiencia ganadera.
- Congreso Federal Ganadero en Rosario definirá el futuro del sector.
El reconocido evento del sector ganadero en Argentina, el Congreso Federal Ganadero 2026, contará con la participación de Patricio Cortabarría, CEO de Origen Uruguay. En la previa del congreso, que se realizará el 12 de noviembre en la Bolsa de Comercio de Rosario, Cortabarría expondrá sobre la transformación que atraviesa la ganadería uruguaya. El país vecino ha experimentado un cambio significativo en su stock vacuno en los últimos años, con una tendencia clara hacia la faena de animales más jóvenes pero con mayor peso de carcasa. Esto implica una disminución en la presencia de novillos adultos y un aumento en el número de vacas de cría, que ha crecido aproximadamente un 10% hasta casi 4,5 millones de cabezas.
Esta evolución responde a una mayor integración entre la agricultura y la ganadería, el crecimiento de la terminación a corral y los avances en genética. La incorporación de granos en la dieta del ganado permite acelerar los ciclos productivos, incrementar la tasa de extracción y obtener animales más pesados a edades más tempranas. Para productores agrícolas, esta estrategia representa una forma de diversificar actividades, agregar valor a la producción de granos y estabilizar los márgenes de negocio, especialmente en contextos de baja en los precios de los cereales. Esta sinergia entre cultivos y ganadería es un eje central que Cortabarría abordará en el panel “Genética y nutrición: dos visiones enfocadas en el producto. ¿Qué animal debemos producir?”.
La discusión se centrará en identificar las características que debe reunir la hacienda para satisfacer las demandas de la industria frigorífica y de los consumidores. La eficiencia en la producción de carne se vuelve crucial ante los elevados costos operativos que enfrenta la industria, como energía, mano de obra y estructura. Obtener más carne por animal es una variable determinante para mejorar la competitividad. El modelo uruguayo, que busca animales más jóvenes y pesados, ofrece un caso de estudio relevante para Argentina, especialmente para la región de Rosario, un polo agroindustrial clave. La adaptación a estas nuevas tendencias productivas podría ser fundamental para mantener la competitividad del sector cárnico argentino en los mercados internacionales.