Carne vacuna: se espera un aumento del 10% en su precio hasta fin de año tras una meseta de seis meses
El precio de la carne vacuna, que se mantuvo estable durante seis meses con un incremento del 0,5% en septiembre, proyecta una suba del 10% hasta fin de año. Este escenario se da en un contexto de inflación general superior y competencia de carnes alternativas.
Las claves de la nota
- Aumento proyectado del 10% en carne vacuna hasta fin de año.
- Incremento del 0,5% en septiembre, 15,6% en 2026.
- Inflación general superó el 21,3% hasta agosto.
- Carne de cerdo y pollo compiten con precios más bajos.
- Exportaciones de carne aumentaron en valor y volumen.
Tras una prolongada meseta de seis meses, el precio de la carne vacuna se prepara para un repunte. En septiembre, el incremento fue marginal, apenas un 0,5%, lo que sitúa la suba acumulada en lo que va de 2026 en un 15,6%, según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva). Este porcentaje se ubica por debajo de la inflación general del Indec, que hasta agosto había alcanzado el 21,3%.
El consultor Víctor Tonelli anticipa una recuperación en los valores de la carne vacuna para los próximos dos meses, estimando un aumento cercano al 10% hasta fin de año. Esta tendencia se explica por varios factores, incluyendo la estabilidad en el valor del ganado y una caída en el consumo interno que había moderado los precios. La competencia de carnes alternativas como el cerdo y el pollo, que resultan más económicas, también ha jugado un rol crucial en contener los incrementos, a pesar de la fuerte tracción de las exportaciones.
El Ipcva detalla que el precio promedio del kilo de carne vacuna en el AMBA se ubicó en septiembre en $18.514. Comparativamente, el pollo fresco mostró una variación anual del 30,1% y el pechito de cerdo del 27%. Si bien la carne vacuna ha subido menos que el pollo en lo que va del año (15,6% vs 21,7%), su precio por kilo es significativamente mayor, lo que favorece la elección de alternativas por parte de los consumidores. Tonelli señala que el consumidor tiene un límite de precio, y la diferencia con el cerdo, que se ofrece a mitad de precio, es un factor determinante.
En el plano productivo, la faena de ganado vacuno ha disminuido un 6,6% en los primeros nueve meses de 2026 en comparación con el año anterior, aunque los animales llegan con mayor peso. Las exportaciones, por su parte, mostraron un crecimiento del 5,9% en volumen y un notable 39,8% en valor durante los primeros ocho meses del año, indicando una mejora en los precios internacionales obtenidos.